• 2 Eier
• 200 g Mehl
• 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
• 200 ml Milch oder Mandelmilch
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 30 g Zucker
• Blaubeeren, Menge nach Wunsch
• Wenn gewünscht Schokostreusel oder -Flocken, Menge nach Wunsch
• ½ Prise Salz
• Ein wenig Backpulver
• Öl zum Braten
• Nach Wunsch Ahornsirup, Honig, Früchte oder anderen Schischi zum nach dem Backen drüberkippen.

Die Eier trennen und das Eiweiß schaumig schlagen.Das Eigelb mit allen weiteren Zutaten außer den Blaubeeren in eine Schüssel geben und mit einem Mixer mischen, anschließend den Eischnee, die Blaubeeren und die Schokoflocken unterheben.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise beidseitig ausbacken, bis die Pfannkuchen goldbraun sind.